因此饮用前最好进行降温。

这一步骤必须在干燥、温暖的条件下完成，在此过程中葡萄必须得到悉心的照料，必要时需要工人们将所有沾染霉菌的葡萄挑选出来去除以防止霉菌蔓延。2. 自然风干（Passerillage） 将葡萄留在枝头自然风干的过程被称为自然风干。

这样温柔纯净的甜酒是如何酿造的呢？她那天真无暇的甜是从何而来呢？ 一、终止发酵 1. 加强法（Fortificatioin） 加强法是一种在糖分仍有余留时终止发酵的传统方式。4. 挂在枝头结冰 这种方法一般用于酿造冰酒。这是一种酿造高品质德国珍藏（Kabinett）和晚采收（Spatlese）葡萄酒的方式，意大利的阿斯蒂（Asti）甜起泡酒也会采用此种方式酿造。其次，葡萄树需在早晨潮湿多雾、下午晴朗干燥的地方种植。摘要： 甜葡萄酒柔美、顺滑而又甜蜜，让人一不小心就会爱上她。

真菌会将葡萄的表皮刺破并在果皮上留下细微的小孔。除此之外，贵腐菌也会发展出其独有的风味。几百年来，这座古老酒窖的窖藏量一直都处于增长之中，即便斯特拉斯堡附属医院在1716年遭受了一场大火，地底的酒窖也毫发无损。

这是一场旷日持久的革命，葡萄园也被当作财产瓜分给了人民，酒窖内的储酒量这时开始有了下滑。此外，随着医疗技术的发展，照看病人时所需的葡萄酒也越来越少。据斯特拉斯堡众济院（Vins des Hospices de Strasbourg）的文献记载，这座地下酒窖始建于1395年。第一次发生在1576年，为欢迎来自瑞士的访问代表团而开启饮用，第二次是在1716年医院被烧毁之后，而最近的一次则发生在1944年。

那一年，勒克莱尔将军（General Leclerc）解放了斯特拉斯堡市，为了庆祝革命的胜利，坍圮的酒窖被重新开放，储存在其中的美酒也被供给劳苦大众们畅饮。只不过，那只550岁的最老橡木桶依然沉睡着，几十年来再没被打开过。

摘要： 世界上最古老的酒桶出生于1472年，它位于法国一座同样十分古老的医疗机构的地底，现在已经快550岁的高龄了。ABSTRACT： The oldest wine barrel in the world is hidden beneath one of the oldest medical establishments in France. It was first built in 1472, around 550 years from now. 世界上最古老的橡木桶出生于1472年，在近550年的时间里，它经历过一次大火以及两次世界大战，现在仍安好无损地躺在斯特拉斯堡大学附属医院（University Hospitals of Strasbourg）的地下酒窖里。尽管如此，这个诞生于1472年的橡木桶依然得到了专业人士的广泛赞誉，它所在的酒窖在1994年经过翻修之后，也恢复了往日的辉煌。在某些场合，葡萄酒甚至可以被当做一种支付手段进行交易。

医院重建不久后，法国大革命紧接着又开始了。一般来说，葡萄酒在橡木桶里陈年的时间越长，酒中的橡木风味也就愈加浓重。要想知道葡萄酒的风味到底如何，唯一的办法就是把它从橡木桶里倒出来进行品尝。到了18、19世纪，酒窖逐渐被人们遗忘，进入失修的状况，来自1472年的橡木桶也未能幸免。

直到14世纪，由于黑死病在城中肆虐，这所医院才被转移至酒窖所在的位置，并在这个地方接待来往的旅客和收容无家可归的穷人，为他们提供医疗服务，同时还奉上几盏葡萄酒。纵观其五百多年的历史，这个最古老橡木桶中的葡萄酒仅仅被品尝过三次。

现在，这里依然存放着许多香醇的美酒，销售葡萄酒获得的利润则被医院用来购置新的医疗设备。该地区的白葡萄酒最为出名，其中以雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、麝香（Muscat）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等品种酿造的葡萄酒更是深受爱好者们的追捧。

但若是酿造时间超过了某个限度，葡萄酒尝起来反而就不再像葡萄酒的味道，而是满满的橡木桶味了。它最开始的位置是在城外的葡萄园附近，和始建于12世纪的斯特拉斯堡附属医院隔着城墙遥相呼应只不过，那只550岁的最老橡木桶依然沉睡着，几十年来再没被打开过。这是一场旷日持久的革命，葡萄园也被当作财产瓜分给了人民，酒窖内的储酒量这时开始有了下滑。那一年，勒克莱尔将军（General Leclerc）解放了斯特拉斯堡市，为了庆祝革命的胜利，坍圮的酒窖被重新开放，储存在其中的美酒也被供给劳苦大众们畅饮。摘要： 世界上最古老的酒桶出生于1472年，它位于法国一座同样十分古老的医疗机构的地底，现在已经快550岁的高龄了。

到了18、19世纪，酒窖逐渐被人们遗忘，进入失修的状况，来自1472年的橡木桶也未能幸免。现在，这里依然存放着许多香醇的美酒，销售葡萄酒获得的利润则被医院用来购置新的医疗设备。

ABSTRACT： The oldest wine barrel in the world is hidden beneath one of the oldest medical establishments in France. It was first built in 1472, around 550 years from now. 世界上最古老的橡木桶出生于1472年，在近550年的时间里，它经历过一次大火以及两次世界大战，现在仍安好无损地躺在斯特拉斯堡大学附属医院（University Hospitals of Strasbourg）的地下酒窖里。但若是酿造时间超过了某个限度，葡萄酒尝起来反而就不再像葡萄酒的味道，而是满满的橡木桶味了。

一般来说，葡萄酒在橡木桶里陈年的时间越长，酒中的橡木风味也就愈加浓重。据斯特拉斯堡众济院（Vins des Hospices de Strasbourg）的文献记载，这座地下酒窖始建于1395年。

在某些场合，葡萄酒甚至可以被当做一种支付手段进行交易。它最开始的位置是在城外的葡萄园附近，和始建于12世纪的斯特拉斯堡附属医院隔着城墙遥相呼应。要想知道葡萄酒的风味到底如何，唯一的办法就是把它从橡木桶里倒出来进行品尝。直到14世纪，由于黑死病在城中肆虐，这所医院才被转移至酒窖所在的位置，并在这个地方接待来往的旅客和收容无家可归的穷人，为他们提供医疗服务，同时还奉上几盏葡萄酒。

纵观其五百多年的历史，这个最古老橡木桶中的葡萄酒仅仅被品尝过三次。斯特拉斯堡位于法国的阿尔萨斯（Alsace）地区，与德国接壤。

此外，随着医疗技术的发展，照看病人时所需的葡萄酒也越来越少。医院重建不久后，法国大革命紧接着又开始了。

该地区的白葡萄酒最为出名，其中以雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、麝香（Muscat）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等品种酿造的葡萄酒更是深受爱好者们的追捧。几百年来，这座古老酒窖的窖藏量一直都处于增长之中，即便斯特拉斯堡附属医院在1716年遭受了一场大火，地底的酒窖也毫发无损。

尽管如此，这个诞生于1472年的橡木桶依然得到了专业人士的广泛赞誉，它所在的酒窖在1994年经过翻修之后，也恢复了往日的辉煌。第一次发生在1576年，为欢迎来自瑞士的访问代表团而开启饮用，第二次是在1716年医院被烧毁之后，而最近的一次则发生在1944年除了控制好葡萄园的温度外，葡萄农还会选择不易发生落果的克隆品种进行栽培，或者适当调整剪枝策略。当然，这只发生在理想条件下。

摘要： 葡萄开花的季节里，葡萄农最怕什么？答：当然是落果和成熟不均啦。有些酿酒师认为无籽的葡萄糖分较高，有利于酿造甜型葡萄酒。

如果在某一年中授粉成功的花朵较少，那么在坐果期后，授粉失败的花朵就会凋谢，每一串葡萄上的结果的颗粒数则比平均水平少，人们把这种情况称为落果。葡萄树为雌雄同体的植株，所以在这个季节里，葡萄花会完成自花授粉的过程。

ABSTRACT： When a flower begins to develop into a grape, coulure and millerandage would occur under certain conditions, which can have a direct effect on production. 六月是葡萄花开的日子，可是这个时候葡萄种植者们都得严阵以待。落果的情况不能完全避免，但是人们会采取一些措施预防这种情况的发生，或将损失减少到最小。

(责任编辑：葵青区)